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Curry veggie
6
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de curry veggie au vin blanc, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
300 g de courge butternut
100 g de pousses d'épinard
1 botte de coriandre fraîche
400 g de pois chiches
30 g de pâte de curry rouge
15 cl de vin blanc bio La Villageoise en cuisine
50 cl de lait de coco non sucré
1 gousse d'ail
10 g de gingembre frais
1 oignon blanc
2 pincées de sel fin
2 cl d'huile de pépin de raisin
500 g de riz basmati
3 feuilles de combava
75 cl d'eau
5 g de gros sel
Astuce du Chef
Si vous souhaitez obtenir un curry un peu plus piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques rondelles de piment thaï en fin de cuisson !
Les étapes de préparation
1.
Emincer l'oignon et hacher la gousse d'ail. Eplucher le gingembre et hacher finement.
2.
Tailler la courge butternut en cubes d'environ 2 cm.
3.
Egoutter et rincer les pois chiches ainsi que les feuilles d'épinards.
4.
Dans une cocotte bien chaude, faire suer l'oignon ciselé avec l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes de courge butternut. Ajouter la pâte de curry, saler.
5.
Déglacer avec le vin blanc bio La Villageoise en Cuisine et faire évaporer.
6.
Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 15 à 20 minutes.
7.
Ajouter les pousses d'épinard et les pois chiches.
8.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
9.
Mettre le riz avec l'eau, le gros sel et les feuilles de combava à cuire dans le rice cooker.
10.
Dans une assiette creuse, disposer d'un côté le riz et de l'autre le curry de légumes. Parsemer avec des feuilles de coriandre fraîches.
Astuce du Chef
Si vous souhaitez obtenir un curry un peu plus piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques rondelles de piment thaï en fin de cuisson !
