Galette crème d'amandes et pruneaux au vin

1. Sortir le beurre coupé en morceaux la veille ou quelques heures avant pour le ramollir.

2. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre mou avec la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine. Puis ajouter les œufs entiers un à un en continuant de mélanger. Réserver.

3. Dans une casserole verser le vin rouge et le sucre, faire chauffer et dès l'ébullition ajouter les pruneaux. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Egoutter et mixer les pruneaux.

4. Mélanger la crème d'amandes et les pruneaux mixés.

5. Dérouler la 1ère pâte feuilletée, étaler la crème d'amande aux pruneaux (sans oublier de déposer la fève), laisser 1 ou 2 cm au bord de la pâte. A l'aide d'un pinceau mettre de l'eau sur le bord de la pâte.

6. Recouvrir de la 2ème pâte, bien appuyer sur les bords pour les souder, faire le décor à l'aide d'un couteau sur le dessus de la galette et dorer au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

7. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.