Fraises au vin rouge et au poivre, mini-meringue

1. Préchauffer le four à 120 °C.

2. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre semoule puis le sucre glace. Dresser ensuite de petites gouttes (ou une autre forme) sur une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pendant au moins 20 minutes.

3. Équeuter les fraises et les couper en 4. 

4. Mettre le miel à caraméliser. Ajouter le vin rouge La Villageoise en cuisine et porter le tout à ébullition, puis éteindre le feu et poivrer. Ajouter les fraises et laisser refroidir.

5. Dresser les fraises avec le vin rouge et ajouter les meringues.