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Foie gras au vin rouge
8
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de foie gras au vin rouge, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
8 personnes
1 lobe de foie gras frais
1 l de vin rouge La Villageoise en cuisine
10 g de cardamome
10 g de bâton de cannelle
10 g de badianes (anis étoilé)
1 cc de muscade rapée
1 cs de zeste d'orange
150 g de sucre
1 pincée de sel et poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez adapter les épices selon vos goûts en ajoutant des zestes de citron, des feuilles de combava, un mélange à pain d’épices …
Les étapes de préparation
1.
Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre et le laisser à température ambiante pendant 15 mn.
2.
Dans une casserole verser le vin rouge La Villageoise en cuisine, le sucre et les épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, badiane et muscade). Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
3.
Hors du feu, plonger le foie gras dans la casserole de vin, couvrir avec du film alimentaire et le laisser pocher pendant 15 mn.
4.
Retirer le film, poser une petite assiette sur le foie gras pour le maintenir immergé dans le vin rouge, remettre du film alimentaire et mettre la casserole au frigo pendant 24h.
5.
Le lendemain sortir le foie gras 2h avant de le servir. Le trancher et saupoudrer un peu de fleur de sel sur chaque tranche.
Astuce du Chef
Vous pouvez adapter les épices selon vos goûts en ajoutant des zestes de citron, des feuilles de combava, un mélange à pain d’épices …
