Falafels au vin blanc le villageoise en cuisine

Falafels au vin blanc La Villageoise en cuisine

4 personnes

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Régalez-vous avec ces délicieux falafels au vin blanc. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

300 gr de pois chiche secs

1 gousse d'ail

7 gr de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café de de cumin en poudre

4 brins de menthe

1 demi de botte de coriandre fraîche

1 demi de botte de persil

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 oignon

2 cuillère à soupe de farine

Les étapes de préparation

1. La veille mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau au minimum 12h (le volume des pois chiches va doubler).

2. Le lendemain, peler et couper les oignons en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 min, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réserver.

3. Dans un mixeur mettre les pois chiches (égouttés et bien séchés), l’oignon, le persil, la coriandre et la menthe effeuillés, le cumin, le bicarbonate, la gousse d’ail épluchée, la farine, le sel et le poivre.

4. Bien mixer, vous pouvez laisser quelques morceaux pour la consistance.

5. Se mouiller les mains (pour éviter que ça colle) et faire des boulettes avec la pâte de pois chiche.

6. Dans une casserole mettre de l’huile, la faire chauffer et plonger les boulettes, les laisser cuire 5-10 min. Les égoutter sur du papier absorbant.

" Vous pouvez congeler les falafels et les faire réchauffer au four, dans ce cas réduire la cuisson dans la friture à 5 min. Vous pouvez les accompagner d’une sauce réalisée avec 80g de tahin, 10 ml de jus de citron, 70 ml d’eau, une gousse d’ail, sel et poivre "