Duxelle de champignons en cassolette

1. Epluchez et hachez l'échalote. Lavez et hachez les champignons.

2. Dans une casserole, cuire doucement l'échalote avec le beurre, ajoutez les champignons, le vin blanc La Villageoise en cuisine et le mélange d'épices. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Laissez cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Ecaillez-les et taillez-les en tranches.

4. Dans des cassolettes (ou ramequins allant au four), répartissez la duxelle de champignon, rangez dessus les rondelles d'œufs et parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner.