Curry de patate douces et lait de coco

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4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de curry de patates douces et lait de coco au vin blanc, idéale toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

700 g de patate douce

200 g de pois chiches

5 cl de La Villageoise en cuisine blanc

40 cl de lait de coco

2 cc de curry en poudre

3 feuilles de coriandre

1 cc de sel et poivre

1 verre de riz basmati

1 cc de curcuma

Les étapes de préparation

1. Eplucher les patates douces et les couper en morceaux. Réserver.

2. Peler et hacher l’oignon finement. Dans une sauteuse faire revenir quelques minutes les oignons et les patates douces avec un filet d’huile.

3. Dans la sauteuse versez ensuite le vin blanc La Villageoise en cuisine, le curry et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

6. Ajoutez enfin le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

7. Pour finir, ajouter les pois chiches, les feuilles de coriandre finement hachées et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

8. Cuisson du riz : dans une casserole verser un filet d’huile, verser le riz préalablement rincé à l’eau claire, le faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant sans arrêt, ajouter le curcuma, remuer et verser le double d’eau (1 verre de riz = 2 verres d’eau). Laisser cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau.

" Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat ou frisé. Lors de la préparation du riz vous pouvez faire revenir quelques gousses de cardamome et des clous de girofle quelques minutes dans l’huile juste avant de verser le riz. "