Croquettes de poulet, menthe et vin blanc

1. Peler l'oignon et l'émincer finement.

2. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile, avant qu'il commence à dorer, verser le vin blanc La Villageoise en Cuisine et faire cuire jusqu'à évaporation du vin blanc. Réserver.

3. Couper les blancs de poulet en morceaux puis les mettre dans un mixeur avec les feuilles de menthe, l'oignon, la ciboulette coupée finement, le piment d'Espelette et la farine de riz. Mixer, si besoin ajouter un peu d'eau.

4. Dans une poêle faire chauffer l'huile à feu vif, lorsque l'huile est chaude déposer des petits tas de pâte, les aplatir avec une spatule et les laisser dorer de chaque coté.

5. Déposer les croquettes sur un papier absorbant et les servir aussitôt.