Croissant salé au saumon fumé

1. Épluchez et ciselez les échalotes. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à être caramélisées, déglacez au vin blanc et laissez-le s’évaporer. Salez et poivrez, puis laissez tiédir.

2. Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les échalotes.

3. Découpez les croissants en 2. Étalez une généreuse couche de chèvre frais aux échalotes.

4. Ajoutez de la roquette puis une tranche de saumon fumé. Refermez avec l’autre partie du croissant.