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Crémeux de pois chiche épicé
4
personnes
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Passez un excellent moment en dégustant ce délicieux crémeux de pois chiche épicé au vin blanc, idéal pour cette saison automnale. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
600 g de pois chiches égouttés (boite moyenne)
1 oignon
1 gousse d'ail
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
60 cl de lait
1 petite cuillère à café de cumin moulu
1 petite cuillère à café de coriandre moulue
1 petite cuillère à café de fénugrec
3 brins d'aneth (selon vos goûts)
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez varier les épices en les remplaçant par du curry, du colombo … Le crémeux peut être réalisé la veille et réchauffer le lendemain.
Les étapes de préparation
1.
Enlever la peau des pois chiches. Réserver.
2.
Peler et émincer l’ail et l’oignon, les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant 2 mn, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 3 mn.
3.
Ajouter les pois chiches, les épices, le sel et le poivre, mélanger et verser 50 cl d’eau.
4.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn, ajouter le lait et poursuivre la cuisson 5 mn. Mixer et réserver.
5.
Dans un bol, mélanger les pois chiches réservés avec ½ c à café de cumin moulu et 1 c à café d’huile.
6.
Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé étaler les pois chiches et enfourner à 200° programme grill pendant 10-15 mn.
7.
Verser la soupe dans les bols, répartir les pois chiches grillés, et quelques pluches d’aneth dans les bols. Servir chaud.
Astuce du Chef
Vous pouvez varier les épices en les remplaçant par du curry, du colombo … Le crémeux peut être réalisé la veille et réchauffer le lendemain.
