Salade acidulée au kiwi, crabe et vin blanc

6 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de salade acidulée au kiwi, crabe et vin blanc, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes

120 g de chaire de crabe en boite (pattes et morceaux)

3 kiwis jaunes ou verts

1 pomme granny smith

2 citrons jaune(s)

1 échalote

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 bouquet de ciboulette

10 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel et de poivre

Astuce du Chef Vous pouvez rajouter un peu de piment d'Espelette pour relever un peu la recette. La ciboulette peut être remplacer par de la coriandre fraiche et l’échalote par des petits oignons nouveaux.

Les étapes de préparation

1. Peler l’échalote et l’émincer finement, la faire revenir dans une poêle avec un filet l’huile pendant 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc La Villageoise en cuisine et laisser cuire jusqu’à évaporation du vin.

2. Laisser refroidir et réserver.

3. Peler et couper les kiwis en petits dés. Réserver.

4. Laver la pomme, la couper en quartiers, enlever le cœur, la couper en petits dés et l’arroser d’un jus de citron. Réserver.

5. Laver et ciseler la ciboulette. Réserver.

6. Pour la sauce mélanger le jus du 2ème citron avec le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter l’huile d’olive en émulsionnant.

7. Dans un grand bol mélanger l’échalote, les kiwis, la pomme, la chair de crabe (vérifier qu’il n’y ai pas de cartilage) et la ciboulette ciselée.

8. Répartir dans des verrines et verser la sauce dessus. Servir frais