Crème de pois cassés

8 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de crème de pois cassés au vin rouge, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

8 personnes

1 oignon

5 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine

2 l d'eau

240 g de pois cassés

1 branche de thym

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

1 pincée de sel et de poivre

3 cuillères à soupe de crème fraiche

60 g de beurre

Astuce du Chef Cette crème peut être servie à l'apéritif en verrine ou sur des tacos. Vous pouvez parfumer cette crème avec du piment d'Espelette ou de Cayenne pour apporter un peu de piquant.

Les étapes de préparation

1. Eplucher l'oignon et le couper finement. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile pendant 2-3 minutes, verser le vin rouge et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation du vin.

2. Dans une casserole, verser l'eau, les pois cassés, l'oignon, la branche de thym, l'ail, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 1 heure.

3. Egoutter en gardant de côté le bouillon. Enlever la branche de thym et mixer les pois cassés.

4. Verser la purée dans une casserole puis ajouter la crème fraiche, mélanger et ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée (purée, velouté ou soupe).

5. Faire chauffer, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Servir chaud.

Astuce du Chef Cette crème peut être servie à l'apéritif en verrine ou sur des tacos. Vous pouvez parfumer cette crème avec du piment d'Espelette ou de Cayenne pour apporter un peu de piquant.