Coq au vin revisité

6 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de coq au vin blanc revisitée. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

6 personnes

1 coq de 2 à 3kg

2 carottes

4 échalotes

2 gousses de ail

20 g de farine

10 cl de bouillon

10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 jaune d'oeuf

20 cl de crème fraîche

1 bouquet garni

1 jus de citron

10 g de beurre

Astuce du Chef Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre.

1. Découper le coq en une dizaine de morceaux. Les faire dorer dans le beurre, puis les retirer.

2. Faire revenir les carottes émincées, l'échalote et l'ail haché puis remettre les morceaux de coq. Incorporer le farine et faire brunir.

3. Mouiller avec le bouillon et le vin. Ajouter le bouquet garni et assaisonner.

4. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux 30 à 40 minutes. Puis disposer les morceaux sur un plat chaud.

5. Lier le jus du citron avec le jaune d'œuf et la crème fraîche, ne pas faire bouillir.

6. Verser la sauce sur les morceaux de coq.

Astuce du Chef Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre.

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