Carottes à la noix de coco et noix de cajou

4 personnes

€ € €

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de carottes à la noix de coco et noix de cajou au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

800 g de carottes

1 petit oignon

10 feuilles de curry

40 cl de lait de coco

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

12 cl d'eau

110 g de noix de cajou

1 petite cuillère à café de graines de fenouil

1 petite cuillère à café de coriandre moulue

1 petite cuillère à café de cumin moulu

1 petite cuillère à café de curcuma moulu

Astuce du Chef Vous pouvez utiliser des graines de coriandre et de cumin écrasées dans un mortier et du curcuma frais que vous pelez et que vous râpez. Les épices frais et entiers permettent d’avoir un goût plus intense.

Les étapes de préparation

1. Peler et couper les carottes en bâtonnets. Peler et couper l’oignon finement.

2. Dans un wok verser un filet d’huile et faire revenir l’oignon, les noix de cajou, les graines de fenouil jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

3. Ajouter les carottes, le vin blanc La Villageoise en Cuisine et l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes (ajuster la cuisson suivant la texture que vous souhaitez pour les carottes fondantes ou croquantes).

4. Ajouter les feuilles de curry, le curcuma, la coriandre, le cumin et le lait de coco. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et servir.