Bruschetta de patates douces

4 personnes

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Régalez-vous avec ces délicieuses bruschettas de patates douces. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

2 patates douces

5 cuillères à soupe de pesto vert

150 gr de épinards frais

20 tomates cerises

1 boule de mozzarella

1 demi d'oignon jaune

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 poignée de pignons de pin

Les étapes de préparation

1. Peler les patates douces, couper des tranches d’1 ou 2 cm dans le sens de la longueur. Les saler et poivrer, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four à 180° pendant 15 mn.

2. Peler et couper l’oignon en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réserver.

3. Étaler le pesto sur les tranches de patates douces, déposer une feuille d’épinard, 1 c à café d’oignon, 1 tranche de mozzarella, des tomates cerises coupées en 2 et parsemer quelques pignons de pin.

4. Enfourner à 180° pendant 15 min. Déguster tiède.

" Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des poivrons et les pignons par des noix de cajou concassées. "