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Blanquette de veau à la fève tonka
4
personnes
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1 avis
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de blanquette de veau à la fève tonka au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
500 g de épaule de veau
2 l d'eau
1 l de bouillon
1 oignon
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 poireau
200 g de champignons de Paris frais
2 carottes moyenne(s)
50 g de beurre
50 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraiche entière
1 jaune d'oeuf
1 fève tonka
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Ce plat peut être réaliser la veille et réchauffer quelques minutes à feu doux au moment de servir.
Les étapes de préparation
1.
Couper la viande en cube, la mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et égoutter.
2.
Peler et émincer l'oignon, le mettre dans une cocotte avec un filet d'huile, faire revenir 5 minutes, verser le vin blanc La Villageoise en cuisine, prolonger la cuisson 5 minutes et réserver.
3.
Nettoyer le poireau et le couper en petits tronçons. Peler et couper les champignons en 4. Peler et couper les carottes en rondelles.
4.
Dans la cocotte avec l'oignon verser les autres légumes et la viande, ajouter l'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h.
5.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger au fouet sur feu doux. Délayer petit à petit avec le bouillon de cuisson filtré en remuant sans arrêt. Porter à ébullition et faire cuire 5 minutes. Ajouter la crème et mélanger. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6.
Battre le jaune d'œuf, hors du feu le verser dans la sauce et mélanger. Râper la fève tonka sur la sauce, saler, poivrer et mélanger.
Astuce du Chef
Ce plat peut être réaliser la veille et réchauffer quelques minutes à feu doux au moment de servir.
