€
€
€
Beurre au vin rouge aux échalotes caramélisées
6
personnes
€
€
€
Comment ne pas succomber à cette délicieuse recette de beurre au vin rouge et échalotes caramélisées. Une astuce du chef Norbert Tarayre.
Ingrédients
6 personnes
20 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine
5 échalotes
50 gr de sucre de canne
10 gr de coriandre fraiche
15 gr de persil plat frais
10 gr de sel
3 gr de poivre
20 gr de pâte de Miso
1 litres de crème liquide entière
Astuce du Chef
Vous pouvez servir ce beurre avec des radis ronds, des carottes, du concombre ou tout simplement sur un morceaux de pain complet.
Les étapes de préparation
1.
Éplucher et ciseler finement les échalotes.
2.
Dans une sauteuse verser le vin rouge, le sucre et les échalotes. Faites cuire à couvert jusqu’à caramélisation, débarrasser et laisser refroidir.
3.
Ciseler finement le persil et la coriandre et réserver au frais.
4.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne beurre puis filtrer le babeurre.
5.
Dans un bol mélanger le beurre, la pâte de miso, le gomasio, le poivre puis ajouter les échalotes et les herbes mélanger afin d’obtenir un beurre crémeux et mousseux.
6.
Servir avec des légumes crus.
Astuce du Chef
Vous pouvez servir ce beurre avec des radis ronds, des carottes, du concombre ou tout simplement sur un morceaux de pain complet.
