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Babka salé aux herbes, oignons et mozzarella
6
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse babka salé aux herbes, oignons & mozzarella au vin rouge. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
10 g de levure fraîche
10 g de beurre
1 oignon
3 cuillère à soupe de d'huile d'olive
10 tiges de persil
1 boule de mozzarella
1 cuillère à café de sel
260 g de farine T45 ou T55
2 cuillère à soupe de d'huile d'olive
160 ml de lait à température ambiante
50 ml de de vin rouge La Villageoise en cuisine
Astuce du Chef
Remplacer la persillade par du pesto
Les étapes de préparation
1.
Mélanger le lait et la levure. Laisser la levure s’activer 10min.
2.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Faire un puit et ajouter le lait avec la levure.
3.
Pétrir 10min avec le crochet du robot. Former une boule avec la pâte, couvrir d’un torchon humide & laisser lever à température ambiante 1h30.
4.
Dégazer la pâte et placer au réfrigérateur 1h pour faciliter la suite de la préparation.
5.
Pendant ce temps. Émincer l’oignon finement. Dans une casserole, colorer-le avec le beurre pendant
environ 5 min.
6.
Déglacer avec le vin rouge La Villageoise en cuisine et laisser réduire la totalité du vin. Réserver.
7.
Couper la mozzarella en petits cubes.
8.
Effeuiller le persil et mixer les feuilles avec l’huile d’olive.
9.
Étaler le pâton sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d’environ 40 cm sur 30 cm.
10.
Étaler le «pesto» de persil sur toute la pâte & parsemer les oignons et la mozzarella.
11.
Rouler le rectangle dans la longueur pour obtenir un boudin. Couper en 8/9 tranches.
Disposer les tranches dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson.
12.
Laisser lever 30min à température ambiante.
13.
Préchauffer le four à 170°c et enfourner 30min.
Astuce du Chef
Remplacer la persillade par du pesto
