Houmous de petits pois et coriandre

8 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette d'houmous de petits pois et coriandre au vin blanc, idéale toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

8 personnes

500 g de petits pois surgelés

20 cl de La Villageoise en cuisine blanc

100 g de pois chiches cuit en bocal et égouttés

40 g de tahin (pâte de sésame)

1 bouquet de coriandre

1 cs de citron vert

1 cc d'huile d'olive

1 cc de sel et poivre

Astuce du Chef Le vin blanc La Villageoise en cuisine dans l’eau de cuisson permet de remplacer le bouillon de légumes souvent un peu gras. Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever votre plat. A la saison vous pouvez acheter les petits pois et les congeler pour pouvoir les déguster pendant l’hiver.

Les étapes de préparation

1. Faites chauffer dans une casserole 30 cl d’eau et 20 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine. Verser les petits pois et faire cuire pendant 5 mn. Egoutter et réserver.

2. Mixer les petits pois, les pois chiches égouttés, la coriandre effeuillée, le jus de citron, le tahin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3. Conserver l’houmous dans un pot hermétique au réfrigérateur.

4. Au moment de servir vous pouvez le tartiner sur des toasts, les petites galettes ou y plonger des bâtonnets de carottes, de concombre ou des fleurettes de chou-fleur.