Soupe froide de fanes de radis

6 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de soupe froide de fanes de radis au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes

1 botte de radis

1 grosse pomme de terre

1 petit oignon

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 bouillon de légumes (cube, poudre, ou galet)

3 g de mélange d'épices

10 cl de crème liquide entière

1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton de la vera)

1 pincée de sel

Astuce du Chef Vous pouvez remplacer les fanes de radis par des fanes de carottes et varier les épices (curry, colombo, curcuma...

Les étapes de préparation

1. Détacher les fanes de radis et les laver 2 à 3 fois pour enlever toute la terre.

2. Les blanchir en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les plonger aussitôt dans le bol d'eau froide (garder l'eau de cuisson, les égoutter et réserver).

3. Peler et couper petits cubes la pomme de terre, réserver. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile lorsqu'il devient un peu transparent ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu doux

4. Ajouter la pomme de terre, les fanes de radis, les épices, le bouillon de légumes émietté et 1 litre d'eau de cuisson.

5. Faire cuire pendant 20 minutes, mixer, laisser refroidir et mettre au frigo.

6. Fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly, ajouter le paprika fumé et le sel.

7. Dresser dans des verrines et ajouter la crème montée à l'aide d'une poche à douille.