Risotto de champignons

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de risotto aux champignons au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

300 g de riz à risotto

500 g de champignons frais

50 g de parmesan

1 oignon

12 cl de La Villageoise en cuisine blanc

40 g de beurre

1 l de bouillon de volaille

1 cuillère(s) à café de mélange d'épices

Astuce du Chef Vous pouvez décorer votre risotto avec des tuiles de parmesan. Pour ça vous mettez un peu de parmesan sur du papier sulfurisé, vous enfournez à 180° pendant 5 mn et vous laissez refroidir avant de poser sur le risotto. Les épices relève le risotto.

Les étapes de préparation

1. Peler les champignons, enlever les pieds et couper les champignons en lamelles, réserver.

2. Peler et couper l'oignon en petit morceaux, le faire revenir dans un peu d'huile.

3. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les graines deviennent un peu translucides.

4. Ajouter les champignons.

5. Mettre le vin blanc La Villageoise en cuisine et mélanger jusqu'à évaporation. Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs fois. Verser environ 1/10ème du bouillon et remuer jusqu'à évaporation, recommencer ainsi de suite jusqu'à la fin du bouillon. Cette opération dure environ 20 mn et vous ne devez pas arrêter de remuer pendant toute la durée de cette étape.

6. Le bouillon doit être totalement absorbé.

7. Ajouter les 50 g de parmesan pour ajouter du crémeux au risotto.