€
€
€
Mousse de saumon
6
personnes
€
€
€
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de mousse de saumon au vin blanc, idéale de l'automne à l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
700 g de saumon sans la peau
2 échalotes
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
2 blancs d'oeuf
40 cl de crème liquide
1 cuillère à café de maïzena
1 poignet de baies roses mixées
2 brins d'aneth (selon vos goûts)
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Si vous n'avez pas de stérilisateur vous pourrez faire cuire les mousses au four dans un bocal au bain marie à 100°C pendant 1h. Mais vous devrez les conserver au frigo et les manger dans un délai d'une semaine.
Les étapes de préparation
1.
Peler et hacher les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile pendant 5 minutes et ajouter le vin blanc La Villageoise en cuisine. Faire cuire jusqu'à évaporation du vin blanc.
2.
Couper le saumon en gros dés, les mixer avec les blancs d'œufs et les échalotes.
3.
Verser la préparation dans un saladier et ajouter la crème liquide, la maïzena, les baies roses mixées, les brins d'aneth, le sel et le poivre.
4.
Répartir la préparation dans des bocaux, laisser 2 cm entre la préparation et le haut du bocal. Mettre les joints sur les couvercles, fermer les bocaux hermétiquement et les stériliser 1h à 100°C.
5.
Laisser refroidir hors de l'eau. Si la stérilisation est bien réalisée vous pourrez les conserver jusqu'à 12 mois.
Astuce du Chef
Si vous n'avez pas de stérilisateur vous pourrez faire cuire les mousses au four dans un bocal au bain marie à 100°C pendant 1h. Mais vous devrez les conserver au frigo et les manger dans un délai d'une semaine.
