Jambalaya

1. Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue. Couper le poulet en cubes de 5 cm. Éplucher le chorizo et le couper en petits dés.  

2. Dans une poêle chaude avec l'huile, colorer les volailles puis ajouter les gambas. Laisser cuire pendant 1 min, puis débarrasser les gambas. Ajouter le riz et le cuire pendant 1 min, puis ajouter l'eau, le vin blanc La Villageoise en cuisine et le mélange d'épices.  

3. Faire bouillir, puis ajouter le safran et couvrir. Cuire pendant 5 min. Ajouter enfin le chorizo et les gambas, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire et dresser.