Bourguignon végétal aux champignons

1. Épluchez et émincez les oignons. Rincez les champignons pour retirer les résidus de terre. Astuce : Si vous n’avez pas trouvé de petits champignons, coupez-les en 4. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 2 cm.

2. Dans une cocotte, versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 minutes. Dès qu’il devient translucide, ajoutez les morceaux de carottes et les champignons. Faites-les cuire quelques minutes.

3. Baissez le feu et versez la farine en pluie. Mélangez bien. Versez le vin rouge, le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.