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Bouillon de crevettes
4
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de bouillon de crevettes au vin blanc, idéale pour l'été ou l'automne. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
1 kg de carcasses de crevettes
10 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1 fenouil
25 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
50 cl d'eau
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 pincée de sel et de poivre
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Astuce du Chef
Ce bouillon peut être dégusté à l'apéritif en verrines ou en soupe pour un repas.
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de mais pour épaissir le bouillon.
Les étapes de préparation
1.
Peler et couper finement l'oignon, l'ail et le fenouil.
2.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter l'huile, faire chauffer 1 minute et faire revenir l'ail, l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes.
3.
Puis verser les carcasses de crevettes et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4.
Verser le vin blanc, l'eau, le sel, le poivre et le concentré de tomates. Faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
5.
Ajouter la crème fraiche et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
6.
Egoutter le bouillon à d'aide d'un chinois ou d'une grande passoire fine. Appuyer avec une cuillère à soupe pour bien extraire tout le bouillon.
Astuce du Chef
Ce bouillon peut être dégusté à l'apéritif en verrines ou en soupe pour un repas.
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de mais pour épaissir le bouillon.
