Beignets de poisson au vin blanc

1. Faire cuire le poisson à  la vapeur pendant 15 minutes. Réserver.

2. Laver et ciseler la ciboulette. Réserver.

3. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail, faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile, verser le vin blanc La Villageoise en cuisine et laisser cuire jusqu'à évaporation totale du vin. Réserver.

4. Dans une assiette écraser le poisson à la fourchette, ajouter l'oignon et l'ail.

5. Dans un saladier verser la farine, le bicarbonate de sodium et la moitié de la quantité d'eau, mélanger et ajouter à ensuite l'eau restante, mélanger à  nouveau.

6. Ajouter le poisson, l'oignon, l'ail et la ciboulette. Assaisonner avec le sel et le poivre.

7. Laisser reposer la pate pendant 1 heure au frigo.

8. Faire chauffer le bain de friture puis déposer dedans des petites boules à  l'aide d'un cuillère à  soupe, les retourner pour qu'elles soient bien dorées. Les sortir à l'aide d'un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

9. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.