Rillettes de saumon

Découvrez notre surprenante recette de rillettes de saumon au vin blanc La Villageoise en cuisine
6 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de rillettes de saumon au vin blanc, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes
250 g de saumon frais
250 g de saumon fumé
2 citrons
1 ciboulette
20 cl de La Villageoise en cuisine blanc
30 cl de crème fraîche
125 g de beurre
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef Servez vos rillettes avec une tranche de citron !

Les étapes de préparation

1. Enlever la peau du saumon frais, le couper en dés puis le mettre dans une poêle avec le vin blanc La Villageoise en cuisine. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Égoutter les dés de saumon. 
2. Dans une autre poêle, faire revenir les dés de saumon dans l'huile. Les faire dorer légèrement. Saler, poivrer et réserver au frais.
3. Couper le saumon fumé en lanières et le faire revenir dans 25g de beurre pendant quelques minutes. Le laisser refroidir puis l'écraser à la fourchette avec les dés de saumon frais. Ajouter 100g de beurre en pommade. Remuer pour obtenir un mélange lisse.
4. Mettre le tout dans une terrine, couvrir et placer au frais 1 à 2h.
5. Ciseler le bouquet de ciboulette et le mélanger à la crème fraîche. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
 
Astuce du Chef Servez vos rillettes avec une tranche de citron !
 

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