Rillette de truite au vin blanc

1. Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel. Pochez 5 minutes les pavés de truites. Emiettez la chair cuite des pavés de truite dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

2. Travaillez le beurre mou avec la crème fraiche. Ajoutez à la truite et travaillez l'ensemble.

3. Ciselez la ciboulette et zestez le citron. Ajoutez la ciboulette, le zeste, le piment, le poivre, le vin blanc. Mélangez, goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin.

4. Placez dans une terrine puis au frigo au moins 4h. Servir avec du pain toasté.