Pavé de bœuf en chapelure d'épices, poêlée de blettes au thym

1. Préchauffer le four à 200 °c. 

2. Ciseler l’échalote en petits dés. 

3. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, colorer les pavés de chaque côté puis les débarrasser. Ajouter dans la poêle les échalotes, le vin rouge La Villageoise en cuisine, le mélange d'épices et la chapelure. mélanger jusqu’à obtenir une pâte, puis appliquer celle-ci sur les pavés de bœuf. les enfourner ensuite pendant 10 min. 

4. Récupérer les côtes de blettes et les cuire dans le beurre avec le thym durant 5 min. 

5. Dresser les blettes et le pavé de bœuf, puis arroser le tout de jus de cuisson des blettes.