Hachis parmentier au vin blanc

1. Préchauffer le four à 210°.

2. Éplucher et rincer les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 mn. Égoutter et laisser tiédir.

3. Peler et hacher l’oignon, le faire revenir dans un wok avec un filet d’huile pendant 5 mn. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

4. Ajouter la viande et faire cuire pendant quelques minutes. Verser le bouillon et continuer la cuisson 10 mn à feu moyen. Éteindre le feu et ajouter les 2 jaunes d’œufs et le persil haché. Mélanger et réserver.

5. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée, ajouter le lait, l’œuf entier, la crème, le sel et le poivre.

6. Dans un plat à gratin déposer une couche de purée, une couche de viande et une couche de purée. Répartir le fromage râpé et faire cuire au four pendant 10 minutes.