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Galettes de pommes de terre et saint-jacques
4
personnes
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Régalez-vous avec ces délicieuses galettes de pommes de terre et Saint jacques.
Ingrédients
4 personnes
12 noix de Saint-Jacques
1 pot d'oeuf de truite
500 g de pommes de terre
1 oignon jaune
5 cl de de vin blanc la villageoise en cuisine
2 brins de ciboulette
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les œufs de truite par des œufs de saumon et l’oignon par 2 ou 3 échalotes.
Les étapes de préparation
1.
Préchauffer le four à 180°.
2.
Peler et hacher l’oignon, le faire revenir avec un filet d’huile dans une poêle pendant 5 mn, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 mn. Réserver.
3.
Peler, laver, essuyer et râper les pommes de terre, déposer des petits cercles à tartelettes beurrés sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis silicone.
4.
Mélanger les pommes de terre avec l’oignon, le sel et le poivre et répartir le mélange dans les cercles à tartelettes, bien tasser à l’aide d’une cuillère.
5.
Enfourner pendant 30 mn, enlever les cercles et poursuivre la cuisson pendant 5 mn. Réserver.
6.
Dans une poêle avec un filet d’huile ou un peu de beurre, faire revenir les noix de st jacques 2 mn de coté.
7.
Dresser en mettant les galettes de pommes de terre dans l’assiette et en déposant les noix de st jacques dessus.
8.
Au moment de servir, saupoudrer un peu de ciboulette ciselée et déposer quelques œufs de truite sur les galettes et les noix de st jacques.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les œufs de truite par des œufs de saumon et l’oignon par 2 ou 3 échalotes.
