Croque-monsieur champignons-chèvre

1. Épluchez et hachez l’échalote. Retirez les résidus de terre des champignons avec un torchon propre puis coupez-les en fines lamelles.

2. Dans une sauteuse, versez un généreux fi let d’huile d’olive. Ajoutez l'échalote. Dès qu’elle commence à devenir translucide, ajoutez les champignons. Faites revenir à feu fort pendant 5 à 7 minutes.

3. Déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer. Terminez la préparation en ajoutant la crème. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé. Poivrez et salez. Réservez.

4. Découpez la bûche de chèvre en 12 rondelles.

5. Répartissez les champignons sur 4 tranches de pain de mie, puis déposez trois rondelles de chèvre sur chacune. Recouvrez avec une autre tranche de pain de mie.

6. Faites préchauffer votre toaster avec les plaques légèrement huilées. Dès que l’appareil est chaud, faites griller votre croque-monsieur 3 à 5 minutes selon votre machine.