Honey comb au vin blanc

1. Dans une casserole verser le miel, le sucre et le vin blanc cuire afin d’obtenir un caramel très peu colorer puis ajouter le bicarbonate et remuer sans cesse.

2. Verser la préparation dans un bol chemiser d’une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.

3. Laver et équeuter les fruits, puis les mélanger dans le miel et le jus du citron.

4. Dans une assiette creuse dresser le skyr et disposer les fruits rouge finir avec des morceaux d’honey comb et les feuilles de menthe.