Verrines tricolores

1. Verser le vin rouge La Villageoise en cuisine et 70 g de sucre en poudre dans un casserole, faire bouillir pendant 3 mn.

2. Dans un bol d’eau froide mettre les 4 feuilles de gélatine à ramollir.

3. Ajouter les fraises (lavées, équeutées et coupées en deux) et la fève de tonka râpée. Faire cuire pendant 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Eteindre le feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.

4. Dans une boite à œufs poser les pots de façon à ce qu’ils soient penchés.

5. Verser la préparation aux fraises et mettre au frigo pendant 4 heures.

6. Mettre les 5 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

7. Dans une casserole verser le lait de coco, les 70 g de sucre restant et la crème liquide. Bien mélanger, aux premiers frémissements, éteindre le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

8. Verser le lait de coco sur les fraises gélifiées dans les pots toujours penchés, mettre au frigo et laisser au frais pendant 4 heures.

9. Au moment de servir répartir les myrtilles sur la crème au lait de coco.