Les étapes de préparation
1.
Eplucher l'échalote et l'émincer finement.
2.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moye puis ajouter l'échalote et la faire suer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3.
Verser le vin blanc et laisser cuire 5 minutes.
4.
Ajouter la crème fraîche et l'aneth puis portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.
5.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis déposer les pavés de saumon côté peau dessous et les faire cuire 7 à 8 minutes.
6.
Servir en ajoutant la sauce sur les pavés de saumon.