Les étapes de préparation
1.
La veille mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau au minimum 12h (le volume des pois chiches va doubler).
2.
Le lendemain, peler et couper les oignons en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 min, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réserver.
3.
Dans un mixeur mettre les pois chiches (égouttés et bien séchés), l’oignon, le persil, la coriandre et la menthe effeuillés, le cumin, le bicarbonate, la gousse d’ail épluchée, la farine, le sel et le poivre.
4.
Bien mixer, vous pouvez laisser quelques morceaux pour la consistance.
5.
Se mouiller les mains (pour éviter que ça colle) et faire des boulettes avec la pâte de pois chiche.
6.
Dans une casserole mettre de l’huile, la faire chauffer et plonger les boulettes, les laisser cuire 5-10 min. Les égoutter sur du papier absorbant.