Les étapes de préparation
1.
Epluchez et coupez les asperges en fines lamelles. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire les fèves 5 minutes et les asperges 3 minutes. Egouttez-les.
2.
Effeuillez et hachez l'estragon.
3.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, colorez les blancs de poulet sur chaque face. Versez le vin blanc et assaisonnez.
4.
Faites cuire à couvert, à feu moyen jusqu'à ce qu'il reste 1 cuillère à soupe de vin blanc. Ajoutez la crème et l'estragon, puis assaisonnez.
5.
Réchauffez les fèves et les asperges dans la sauce et servez avec le poulet.