Les étapes de préparation
1.
Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un filet d’huile. Ajouter l’oignon pelé et émincé, les carottes pelées et coupées en rondelles, le thym, les gousses d’ail pelées et entières, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
2.
Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches.
3.
Ajouter le vin rouge La Villageoise en cuisine puis porter à ébullition. Saler, poivrer, couvrir la cocotte puis laisser mijoter à feu doux pendant 3h.
4.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte 20 mn avant la fin de cuisson.