La Villageoise

Turbot rôti sauce vin rouge et mousseline de céleri

Par

6 pers.

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Pour le turbot rôti :

6 pavés de turbot de 200 g
1 c à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre demi-sel
2 échalotes
20 g de beurre doux
30 cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine
30 cl de fond de veau

Pour la mousseline de céleri rave :

2 boules de céleri rave
1 l de lait demi-écrémé
30 g de beurre demi sel
noix de muscade
Sel
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