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La Villageoise

Une toque de vin et beaucoup de saveurs !

Tournedos de cabillaud doré, beurre blanc épicé Écrasé de pomme de terre au citron

Par

4 pers.

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1 kg de filet de cabillaud frais sans peau
10 pommes de terre charlotte
4 échalotes
1 botte de persil plat
1 botte d'estragon
2 citrons jaunes
125 g + 120 g de beurre
70 g de crème liquide
1 bouteille de vin blanc La Villageoise et son sachet d'épices
100 g de vinaigre blanc alcool
1 rouleau de papier film résistant à la cuisson
1 bobine de ficelle de boucher

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