Les étapes

Peler et l’oignon rouge en rondelles fines. Verser un filet d’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon pendant 5mn, verser le vin rouge et laisser confire pendant 5mn. Réserver.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive.

Pétrir pendant 5 mn et former une boule. Sur un plan de travail étaler la pate pour former un rond très fin. Le déposer sur un papier sulfurisé.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Ne pas laver les rondelles.

A l’aide d’un pinceau étaler un peu d’huile sur la pâte. Déposer les rondelles de pommes de terre en rosace en alternant avec des rondelles d’oignon au vin rouge.

Vaporiser un peu d’huile sur les pommes de terre et saupoudrer un peu de thym.

Faire cuire au four à 200° pendant 20 mn. Servir chaud.