Les étapes

Préchauffer le four à 200 °C.

Placer la pâte feuilletée entre 2 plaques et la cuire pendant environ 20 min, puis la découper en rectangles de 8 cm sur 2.

Couper les abricots en 2. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. Ajouter alors les abricots, puis déglacer avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

Zester le citron et mélanger le zeste avec le sucre glace. Ajouter la crème et la fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.

Dresser la chantilly sur les feuilletés puis ajouter les oreillons d’abricot.