La Villageoise

Soufflé d'asperges comme un nuage


6 pers.

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Pour les soufflés :

1 botte d’asperges vertes
6 oeufs
80 g de parmesan
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
8 g de gros sel
8 cl de vin blanc bio La Villageoise en Cuisine
20 g de beurre doux
20 g de farine de blé
1 L d’eau

Pour la salade d’asperges vertes :

6 asperges vertes
1 citron jaune
3 cl d’huile d'olive
20 g d’amandes effilées
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