Les étapes

Mixer le concombre dans le Blender avec la menthe.

Réduire le vin blanc et ajouter à la crème épaisse.

Laisser reposer au frais.

Ciseler 2 concombres très finement et ajouter des graines de citron caviar.

Verser le jus de concombre dans la verrine, ajouter une quenelle de crème.

Zester le citron vert, assaisonner et poser une fleur de bourrache.

Parsemer de brunoise de concombre.