Les étapes

Chauffer le bouillon et le maintenir chaud.

Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter le sarrasin et le laisser dorer pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon louche à louche jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre. Entre chaque louche attendre que la totalité du bouillon soit évaporé. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les petits pois.

Quand le sarrasin est cuit, ajouter le beurre et le parmesan. Servir sans attendre.