Les étapes

Epluchez les asperges et coupez-les en fines lamelles. Epluchez et ciselez en petits dés l’oignon.

Faites bouillir le bouillon de légumes.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive et ajoutez le quinoa. Versez le vin blanc La Villageoise et laissez réduire.

Faites cuire le quinoa en ajoutant le bouillon de légumes au fur et à mesure tout en mélangeant. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les asperges.

Terminez en ajoutant le beurre, le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre. Servez aussitôt.