Les étapes

Éplucher les poires en conservant la queue, sans les couper.

Dans une casserole, porter le vin à ébullition. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les jus de citron et d'orange. Baisser à feu moyen.

Ajouter les poires dans la casserole et les pocher pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Laisser refroidir, puis réserver 12 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffer jusqu’à ce que les poires soient chaudes.

Les retirer puis porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop.

Répartir les poires dans des assiettes et napper du sirop.