Les étapes

Versez le vin et l'eau dans un fait tout. Ajoutez la crème de mûre. Ajoutez le sucre, les épices. Portez à ébullition.

Prélevez les zestes d'orange et ajoutez-les, ainsi que la chair coupée en deux.

Plongez les poires une à une dans le vin, baissez le feu sous le fait tout, et laissez mijoter à petits bouillons pendant 40 minutes environ. Retournez régulièrement les poires pendant la cuisson pour que toute la poire soit bien imprégnée du vin épicé.

Laissez refroidir dans le sirop.

Au moment du service, déposez une poire dans une assiette creuse, ou un bol, nappez avec le vin qui se sera parfumé de tous les épices. Vous pourrez proposer une boule de glace vanille si vous êtes très gourmand...

Pelez les poires en gardant le pédoncule. Ne les épépinez pas, cela permettra de garder les fruits en forme même après la cuisson.