Pavés d’autruche au vin rouge

4 pers.10 min20 min

★★★★★

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4 Pavés d’Autruche surgelés

15 cl de vin rouge La Villageoise (3 toques)

1 sachet d’épices Touche d’Intensité

2 échalotes

½ oignon

15 cl d’eau (3 toques)

2 c à café de fond de veau en poudre

Les étapes

Peler et hacher finement les échalotes et l’oignon.

Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile et faire revenir l’oignon et les échalotes à feu moyen quelques minutes.

Déglacer la sauteuse au vin rouge, laisser l’alcool s’évaporer en faisant bouillir quelques minutes.

Ajouter le sachet d’épices Touche d’Intensité, l’eau et le fond de veau. Remuer et laisser épaissir à feu moyen pendant 10-15 mn. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les pavés d’autruche (préalablement décongelés) quelques minutes.

Servir en versant un peu de sauce sur les pavés.

L'astuce du chef

Ce plat peut être accompagné d’un gratin dauphinois ou d’un salade de mâche.

Ne pas faire cuire les pavés d’autruche trop longtemps car quand on l’achète surgelés ils sont déjà précuits.