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La Villageoise

Pavé de cabillaud lardé, sauce crémée au vin blanc et céréales façon taboulé libanais

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6 pers.

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6 pavés de cabillaud de 100 g
6 tranches de lard fumé
30 g de beurre doux
3 pincées de sel fin

Pour la sauce :

25 cl de vin blanc sec La Villageoise en Cuisine
1 citron jaune
1 échalote
25 cl de crème liquide entière
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
20 g de beurre doux

Pour la garniture :

180 g de quinoa blond
180 g de boulghour
1 citron jaune
3 cl d’huile d’olive
½ botte de persil plat
1 botte de coriandre fraîche
1 botte de ciboulette
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre

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